Ferme Ithurribeltzea

Fromage de brebis et Porc basque

La ferme Ithurribeltzea se trouve à Urepel, en zone de montagne.

C’est dans une petite exploitation agricole de 10 hectares de terres, dont 8 hectares de prairies et 2 hectares de fougeraies, que Miren Aire élève 145 brebis laitières de race locale : la manex tête noire. Dans les fougeraies et sous-bois, elle élève aussi des porcs basque.

Elle confectionne différents fromages de brebis, dont le traditionnel Ossau-Iraty, mais aussi des fromages lactiques, du mamia ou encore du breuil.

Elle a fait le choix de l’agriculture biologique, car c’est pour elle la plus soucieuse et la plus respectueuse de l’environnement, de la santé animale, et aussi de notre santé à nous.